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Le Chinois está concebido para atrapar al visitante desde el primer minuto. Ése en el que abre la puerta y descubre ante sí, majestuoso, un gigantesco dragón de 21 metros dirigiendo su hocico hacia el mismísimo comensal. Entre otras cosas los dragones se han asociado milenariamente con la abundancia, y aquí nada escasea: ni el gusto por la decoración, huyendo de recargadas atmósferas asiáticas, ni la calidad y variedad en sus platos. Un chino fiel a su cocina con préstamos españoles, sin los japoneses sushi o gyoza pero con uno de los mejores patos laqueados de Madrid. Por fin un chino que saca músculo y presume de sus fogones en una atmósfera chic.
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Pero es necesario incidir en el pato. Desde la salsa hoisin hasta la enorme cantidad de obleas, ya se diferencia del resto por invitar al cliente a elaborar una docena de crepes con los debidos acompañamientos a la carne de pato. En otros restaurantes parece que pretenden que te recargues cada oblea como si fuera la última -por las pocas unidades que vienen en cada ración- mancillando el fin primero del plato, degustar el pato laqueado en pequeños crepes con una pizca de apio, melón o el acompañante elegido más la carne. La salsa es intensa y adictiva y todo ello en el medio pato que pedimos; lo hay entero para, calculamos, entre 4 y 5 personas. Con un entrante y postres para compartir habrás quedado más que satisfecho.
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En esos capítulos, así como en el resto de principales, Le Chinois obtiene igualmente el sobresaliente. Desde las navajas a las vieiras, pasando por lso Dim Sum donde los Hakao son buenos, los artesanales notables pero el Xiao Long Bao es soberbio de principio a fin. Pese a la cuchara que te facilitan para que lo comas a bocados y así el líquido caiga en la misma y no se desaproveche nada, haznos caso y tómalo de un bocado. Deja que explote en tu boca esa combinación de sabores y texturas. Sublime.
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De haber probado todos los arroces, a juzgar por las impresiones de otras mesas, seguramente te los estaríamos recomendando todos. Pero en nuestro caso fue el negro con jazmín y varios "frutos del mar" el que nos duró un puñado de minutos desde que fue servido. Una grata sorpresa y casi obligada referencia en tu comanda.
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Con la tarta semilíquida de queso atrayendo desde la carta, seguimos sin embargo la recomendación de elegir la de chocolate. Una enorme porción con varias texturas y suficientemente contundente como para compartir con dos e incluso tres personas tras tamaña comida.
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Un servicio ágil y atento, una relación calidad precio más que plausible y varios platos estrella comandados por uno de los mejores patos laqueados de Madrid. El dragón de la abundancia sobrevuela -literalmente- Le Chinois.
Más información en https://lechinoisrestaurante.com/
Jesús Clemente Rubio